ORGANIC METHOD Extra Virgin Olive Oil Can Lt. 0,25

5,80

ORGANIC METHOD Extra Virgin Olive Oil Can Lt. 0,25

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ASPETTO: brillante da filtraggio a cartoni
COLORE: verde/giallo
PROFUMO: medio di oliva con sentori di foglia e erba
SAPORE: fruttato medio, amaro e piccante

ANALISI CHIMICHE
"riferite all’ultima produzione 2011”

ACIDITA’ LIBERA: 0,16 %
NUMERO DI PEROSSIDI: 6,00 meq O2/Kg
ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL’ULTRAVIOLETTO
DELTA K: -0,001 AU/(g/100ml)
K 232: 1,850 AU/(g/100ml)
K 270: 0,001
BIOFENOLI: 435 mg/Kg
POLIFENOLI (COME ACIDO GALLICO): 288 mg/Kg
LABORATORIO ANALISI: ANALYSIS (PG)
ZONA DI PRODUZIONE OLIVE: Spello - Foligno - Assisi – Bettona
ALTITUDINE: da 300 a 500 metri sul livello del mare
NATURA DEL TERRENO: in prevalenza sassoso, di natura calcarea ed estremamente permeabile
ETA' MEDIA DEGLI ULIVI: 50/60 anni circa
LAVORI IN CAMPO: concimazione organica, potatura manovale, sfalcio dell'erba, trattamento folgliare a base di rame
VARIETALE: Moraiolo 80% Leccino 15% Frantoio 5%
PERIODO E SITEMA DI RACCOLTA: ottobre/novembre – brucatura a mano
IMPIANTO DI LAVORAZIONE: metodo continuo con estrazione a freddo
CONSERVAZIONE: tank di acciaio con presenza di azoto – ambiente climatizzato

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TASTING NOTES

APPEARANCE: brilliant filtering cartons
COLOUR: green / yellow
BOUQUET: intense olive with hints of leaf, grass, artichoke
TASTE: fruity, bitter and spicy notes accentuated

CHEMICAL ANALYSIS
“PRODUCTION YEAR 2011”

ACIDITY ‘FREE: 0.15%

PHENOLIC COMPOUNDS TOTAL: 282 mg / kg

PEROXIDE VALUE: 4.56 meq O2 / Kg

INDICES SPETTOFOTOMETRICI
DELTA K: -0.003 AU / (g / 100ml)
K 232: 1.555 AU / (g / 100ml)
K 270: 0.113

FATTY ACID COMPOSITION

Oleic acid 76.11%

LABORATORY ANALYSIS: ANALYSIS (Perugia)
OLIVE PRODUCTION AREA: Spello – Foligno
ALTITUDE: from 300 to 500 meters above sea level.
NATURE OF THE GROUND: mostly stony, limestone and extremely permeable
ETA ‘MEDIA OF OLIVES: 50/60 years about
JOBS iN FIELD: organic fertilization, pruning laborer, mulching the soil, foliar treatment of copper-based organic fertilization, pruning laborer, mowing grass, folgliare treatment based on copper
VARIETY: Moraiolo 80% Leccino 15% Frantoio 10%
SITEMA PERIOD AND HARVESTING: October-November hand stripping
PROCESSING PLANT: continuous method with cold extraction
STORAGE: steel tank with the presence of nitrogen – air-conditioned environment